MALZEMELER:

2 Adet taze enginar

1 Demet taze soğan

½ Demet maydanoz

½ Demet dereotu

1 Küçük soğan

½ Subardağı zeytinyağı

1  Subardağı pirinç

Tuz,karabiber

YAPILIŞI:

Önce enginarın sap kısmını keselim ve alt yapraklarından bir sırasını kopartalım.Enginarın yapraklarının üst kısmında dikenleri var o sırayı bir parmak kalınlığında keselim. Enginarları yıkayıp birtatlı kaşığı yardımıyla içindeki tüylerini temizleyelim.İç malzemesi için taze soğanı, kuru soğanı,dereotu ve maydanozu çok ince kıyalım pirinç zeytinyağı, tuz karabiber hepsini iyice karıştıralım.Enginarın alt yapraklarından başlayarak yaprakların aralarına zeytinyağlı içten koyun enson enginarın içini doldurun.Tencereye enginarları koyalım tencerenin yarısına kadar sıcak su ilave edip pişirmeye bırakalım.Enginar dolmasının pişip pişmediğini anlamak için yaprağından bir tanesini çekin eğer çok rahat kopuyorsa pişmiş demektir.

Aslında bizim evde hiç enginar pişmezdi taki Fethiye'ye taşınana kadar.Ne kadar lezzetli bir sebze olduğunu gördükten sonra bir daha vazgeçemedik.Bu tarifi komşumuz Selma teyzeden öğrendim o günden beri sürekli yaparım enginar dolmasını.Ben yaparken içindeki tüylerini ilk başlarda alıyordum ama şimdilerde almıyorum yeme işleminde yaprak bölümü bittiğinde tüyler ortaya çıkıyor o bölümü tatlı kaşığıyla alıp atın pişerkene hiç dağılmıyor tüyler.Ama isterseniz doldurmadan önce alabilirsiniz tüyleri. Birde dediğim gibi yaprakların üst bölümündeki dikenlerini keserseniz sizin için çok kolay olucaktır doldurması.